米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

台北車站美食→世界第一碗米其林一星拉麵在HOYII北車站!BY~Tsuta蔦拉麵

於台北的HOYII北車站開了一家來自日本的Tsuta蔦拉麵

Tsuta在2015年成為世界第一家獲得米其林一星評等的拉麵

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

第二年也獲得,聽起來太強大了

拉麵控的我冒著大雨也要去吃吃看 

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

早上9點就來排隊,10點發放號碼牌

11點開始進場,到了12點才排到

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

在等待的時間可以先來研究一下要吃什麼

拉麵價位自295元起跳,可依個人喜好加價選配叉燒、筍子、溏心蛋等

不另外收服務費

招牌是醬油拉麵口味,另一項是鹽味拉麵

目前預計每日限量供應僅400碗,並有日本創辦人駐店

想搭上熱潮品嘗假日來吃要盡早前往領取排隊券

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

Tsuta蔦拉麵在日本巢鴨本店僅有九個座位,在台北增加為十八個座位

承襲日本簡潔精緻的風格,全店以木質、簡約、明亮的設計元素

呈現柔和溫暖的用餐空間

採取單人式吧檯位置,有種搖滾區的感覺~

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

每個人都有專用的小托盤,非常講究

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

我點了味玉醬油拉麵$320與冰麥茶$30

麥茶喝起來偏淡,不過看到Tsuta蔦粉絲團有人說可以無限續還不錯

只是我點的時候服務人員沒有告知,有點可惜~

如果不點冰麥茶也有免費的冰開水一大杯,相當體貼

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

但很開心剛好坐在拉麵製作區,能親眼見證創辦人製作拉麵的過程

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

主廚兼創辦人大西佑貴跟團隊製麵步驟,每一項都非常精湛流暢

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵 

在擺盤上極為細心嚴謹

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

讓人覺得每一碗都像藝術品呈現出日本拉麵的精神

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

排了三個小時終於吃到米其林醬油拉麵

我點的是味玉醬油拉麵

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

裏頭主要有一片叉燒、糖心蛋=味玉、與一條筍子

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵 

醬油口味看起來湯頭比想像中清澈

最特別的是Tsuta蔦拉麵使用原創醬油,採用發酵至少兩年的黃豆釀造

搭配和歌山的淡醬油、白醬油,按照特定比例特製而成

高湯是使用嚴選的全雞及海瓜子熬製而成

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵  

最特別的就是加上松露醬,吃之前把松露醬與高湯混合,提升湯頭香氣濃郁的層次

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

叉燒光看外表超大片,馬上勾起我的食慾

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

叉燒是使用進口的西班牙豬肉

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

吃起來厚度剛剛好,充滿Q勁,不乾柴、不軟爛,讓人為之驚艷~

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵  

糖心蛋更是浸泡在叉燒滷汁中超過一天的時間

金黃色的蛋液沒有腥味,吃起來相當入味

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

湯頭喝起來醬油味道比較重,但不會太鹹,很有層次

剛好天氣冷喝起來好暖胃,一整個舒暢~

只是我原本味蕾比較喜歡清淡一點,喝到最後還是會覺得有點鹹

但隔壁的女生就喝光光,她覺得味道剛剛好讓她很滿意

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

筍子雖然只有一根但非常長,吃起來可能跟類似羅勃葉混合著

不是一般台灣筍乾的味道,挺特別的還不錯吃!

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵

拉麵吃起來麥味非常濃

以獨家配方混合四種麵粉,讓麵條呈現Q軟適中的口感

而且份量超多,大概是一般陽春麵的大碗,吃一碗就非常有飽足感

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵    

隔壁女生加點燒烤梅花丼,經過她的同意讓我拍了一張

她說還不錯吃!

米其林一星拉麵/TSUTA蔦拉麵   

總結:

個人覺得麵的份量非常多

但我點的味玉醬油拉麵只有一塊叉燒會有點無法滿足

覺得可直接衝叉燒味玉醬油拉麵有四大片叉燒,CP值會比較高^^

下次如果不用排隊想挑戰鹽味拉麵~

Tsuta 蔦

地址:台北市忠孝西路一段36號1F HOYII北車站

台北捷運車站M6出口

電話:02-2370-3978

營業時間:11:00–22:00

粉絲團https://www.facebook.com/tsutataiwan

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