愛菲兒的部落格

天氣再熱都想要吃的麻辣鍋在此

這家位於捷運板橋新埔站旁邊的

紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋

由嫁來台灣的四川姑娘，目標將四川傳統、創新料理在台灣發揚

為了要研發出台灣人都能接受的四川味

歷經五小時的大火炒製麻辣醬

每一克麻辣醬都是店家的用心

用餐區寬敞舒適，大紅燈籠照映著

與牆上書法的字體襯托出古色古香的氣息

個人覺得最特別的就是廁所也很大還設置了小孩子用的設備

在細節處感受到到店家的體貼處

我覺得一個麻辣鍋能上檔次除了鍋底、食材都是上上之選外

醬料也是要跟外面有所不同

紅門宴的醬料蒜、蔥、香菜、辣椒通通有

還有特製四川特調辣醬

與白湯特調醬，從色澤就看得出來都是店家用心熬製出來的

果然搭配麻辣鍋又讓人達到另一個境界

最近店家研發出乾鍋香辣蝦

可以乾著吃、吃完還可以加入麻辣湯底 一鍋兩吃的新選擇

我和大少爺特愛吃蝦，就先跟店家預訂了這乾鍋香辣蝦

一上鍋就聞到陣陣麻香

每一隻新鮮蝦子經過高溫油炸後配以當歸八角、黨曑、冬蟲夏草、良薑、花椒、白芷等數十種中草藥熬製的醬料爆炒

蝦肉的腸泥都事先挑了起來，炸過的蝦殼，連殼都可以一起吃

Q彈的肉質，辣度是小辣，更能品嘗到鮮、香、麻、辣都集聚在蝦肉內，讓人大呼過癮

裏頭除了蝦還有豐富的高麗菜、豆芽菜，每一口都香麻夠味，單吃也好好吃~

吃完蝦後，有請服務生幫忙加湯，就變成了期待已久的麻辣鍋

紅通通的鍋底、辣味濃郁，老闆不惜成本從四川進口藥材和香料，堅持耗時、耗工的四川古法

熬煮出道地的川式麻辣風味

接著上單點的火鍋配料，與道地的四川菜，豐富的菜色

讓人食指大動~

四川滑嫩牛肉 $320

帶著微微玫瑰色粉嫩的溫體牛肉，是店家手工切除筋膜，讓牛肉的筋不會破壞口感

因此每塊牛肉大小不同

涮的兩三下就可以吃了

因為有點厚度，五分熟的狀態是最完美又銷魂的~

口感Q彈有咬勁，在咀嚼的過程溫體牛的鮮甜肉汁更帶出麻辣香

感覺就像深入內地，品嘗天府之國的熱情

接著把所有食材都下了鍋

單點的配料，每個都滿滿一盤，相當豪邁與大器，CP值非常高

而且每個都是手工製作的，跟工廠做的就是有差

四川手工丸子

這個有別一般炸過的川丸子，紅門宴的丸子靠著原本紮實的牛肉肉質，經過燙過後更加緊實

Q彈度猶如食神做的丸子，一咬下那電影情節歷歷在目，搭上麻辣鍋，都覺得要飛天了

達到神之領域的境界，愛吃丸子的朋友們一定要嚐嚐，非常推薦，而且超多顆，值回票價

排骨酥

滑嫩的排骨酥入口即化，綿密的肉質，跟牛肉有著不一樣的口感

四川酥肉

我以為川丸子給我的感動，其他配料無法超越的

沒想到這個排骨更是一絕，店家事先使用麻辣醬汁翻炒過，讓排骨更入味

川燙後的肉質不輸給牛肉的Q嫩

肉質分明，不會過澀、過肥，吃起來好彈牙，搭上入味的麻辣香，相當美味可口~

有些包裹著我愛吃的軟骨，讓人咬得過癮

四川酸辣寬粉

一上桌就聞到細緻的酸辣香氣，讓人不自覺流口水

透明的寬粉吸飽了四川辣醬，紅通通的顏色，視覺也是一大享受

寬粉就像滑溜的鰻魚一樣，跟舌頭玩著你追我跑的遊戲

相當Q彈有勁，搭配小黃瓜和花生，更豐富的味蕾享受

麻辣皮蛋豆腐

一般皮蛋豆腐是加醬油，老闆改淋上了當家自豪的川味辣醬

皮蛋和豆腐被辣醬滲透進每一處，涼爽的口感，搭配麻辣的香，是別家吃不到的菜色

吃了一道道四川姑娘的香辣菜色，總要讓舌頭休息一下

店家可單點常見的飲料

也可點超大壺的可爾必思或自製的限量烏梅汁

本來想點烏梅汁，沒想到賣完了

只好看著別桌喝烏梅汁囉~

不過可爾必思也相當解辣，小朋友也愛喝

而且超大壺，四人喝都沒問題~

不過個人更愛無限暢飲的FU

製濃郁麻辣鍋底，搭上大蝦的美味，加入火鍋享用更是一絕

而且不像其他家麻辣鍋好像是泡粉做的

川味麻辣經過五天熬煮

真材實料

吃起來反而溫潤，辣得舒坦!

這麼特別的火鍋新吃法，趕快來嘗鮮吧!! 

~店家資訊~

紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋FB

地址：新北市新店區安和路三段115號

電話：02 3151 5666

地址：新北市板橋區文化路一段98號

電話：02 2255 5888

營業時間：11:30~23:30

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