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匠壽司

年輕時慶祝節日就想去吃吃到飽

但隨著年紀增長,要控制食量,覺得吃到飽對我來說不划算

而且吃來吃去都覺得沒有現做現吃那樣精緻可口

這次交往14周年特地來嚐嚐日式無菜單料理

這家匠壽司離捷運站有段走路10分鐘的距離

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如果開車來會比較方便,對面就是建國高架停車場

很多老闆級的人物來吃喔~

日式和風的建築帶著沉靜優雅的氛圍

匠壽司無菜單日本料理

地址:台北市中山區建國北路一段68號

電話:02-25080904

營業時間:12:00~14:30(14:00最後點餐), 17:30~21:30(21:00最後點餐)

公休日:星期日 

官網:https://www.facebook.com/takumiShouSi

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一進門就看到匠壽司的主廚阿治師在準備今天的料理

充滿禪意的吧檯設計,店面雖然不大,卻散發著莊嚴祥和的氣氛

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感覺就像我和老爺交往14年,已經過了打打鬧鬧的狀態,回歸細水長流一起品味人生

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我們坐在吧檯區,可以近距離欣賞阿治師精湛的技術

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也能欣賞到今日漁獲如此肥美新鮮的狀態,每隻魚眼睛色澤清澈閃耀,感覺只是在碎冰裡休息~

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就連蔬菜都是上上之選,色澤飽滿又乾淨的擺放著

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吧檯前面有個超大水族箱,裡頭有著新鮮的生蠔和比目魚

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第一次近距離看到比目魚,真的長相好特別啊~

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匠壽司也有規劃包廂區

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很適合家庭、公司來用餐,或招待客戶的地方

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進入正式用餐時,店裡已經有5.6桌就定位

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每個人都期待今日新鮮的食材

今天我們選擇一個人3000與2000的菜色,因為是無菜單料理,所以就沒有MENU

我有上網先查資料發現大家吃得都不太一樣,如果有想吃什麼或是不吃什麼可事先跟店家討論

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紫酥梅醋佐番茄秋葵(2000元,3000元菜色)

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秋葵有著豐富的營養成分外,可以附著在胃黏膜上,保護胃壁,就是俗話說的「顧胃」

可以降血壓、幫助消化,拿來當前菜非常適合

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加上紫酥梅醋與番茄,讓滑嫩的口感多了酸甜滋味,健康又美味

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在吃秋葵時就看到師傅在做下一個料理,用著雞尾酒杯盛裝,挺美的~

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裏頭有烤干貝、水果酪梨、蟹肉、無花果、小紫花、小菊花

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每杯就像藝術品一樣,精緻典雅

匠壽司  

吃完滿滿嘴裡的花香味,我以為是小菊花釋放出來的,沒想到是小紫花的味道

非常迷人,讓人感到如沐春風

匠壽司

日式料理最期待就是生魚片啦~師傅先幫我們放上吃生魚片專用的石板

石板可保持魚片低溫的溫度,讓新鮮不流失,石板上面順便放上可搭配生魚片的醃製配菜

都相當爽口,尤其生薑的甜味讓人著迷,山葵是現磨的,很香很療癒

匠壽司

特地上網查了正確的生魚片吃法,山葵不應加太多,也絕對不混在醬油裏

日本人一切講究美態,又黑又澄的醬油很美,混了山葵之後就濁了不好看

所以吃刺身時,先用筷子挾一丁丁的山葵,放在生魚片上,再把整塊東西蘸醬油,然後放進口中嚼

這樣保有山葵的辛與醬油的甜,提升生魚片的回甘味

下次大家吃日本料理可試試看^^

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日本牡丹蝦『上面 3000元,下面2000元』,大小上的差異

牡丹蝦的保鮮很困難,在不夠冷的環境下頭部就會開始發黑

這兩隻都是呈現非常新鮮的狀態

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匠壽司

3000元的牡丹蝦真的很大,比一隻原子筆還要長得身軀,透露出晶瑩剔透的光澤

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牡丹蝦有著全球海蝦中的極品稱號,蝦肉不僅肥碩又比一般草蝦更具有彈性,在嘴裡相當滑嫩

一咬下去,那味道更甘甜濃鬱,餘味悠長,就算這餐沒有龍蝦,有了牡丹蝦也滿足~

匠壽司

日本真鯛(2000元,3000元同菜色)

匠壽司

肉質細緻,在嘴裡一片一片的化開,是我吃過最新鮮美味的店家

匠壽司

軟絲(2000元,3000元同菜色)

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第一次看到如此晶透的軟絲,單吃就好好吃!老爺覺得配小黃瓜也是一絕

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日本島鰺(2000元,3000元同菜色)

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猶如粉色水晶般的光澤,就像果凍般Q滑有彈性

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比一般紅甘還要好吃,更有新鮮肉質原有的甜味~

匠壽司

日本鰤魚(上面腹部肉3000元,下面背部肉2000元)

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生魚片我最愛吃的就是鮭魚了,但吃過鰤魚後,馬上被她的口感給臣服了~

匠壽司

比我食指還長的腹部肉,吃起來讓人嚇一跳,沒吃過這麼Q又甘甜的生魚片,讓人無法忘懷~

匠壽司

背部肉的光澤就像鑽石般的切刻,整個美翻了,以後去其他家日本料理沒看到她會失落~

匠壽司

北海道頂級大干貝(3000元菜色)                 

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雖然2000元沒有這一項,但有兩顆,可以兩人分著吃

也可自己獨吞,因為一顆直接出,另一顆加點山葵,又有不同的層次感

匠壽司

輕咬一口都帶著濃郁的大海鮮甜味,絲絲入扣,讓人難以忘懷,再來10顆都沒問題~

匠壽司

日本釧路厚岸生蠔(3000元菜色)

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非常碩大精壯、天然的象牙白色澤,顏色不死灰,吃起來滋味肥美,但太大顆了總會帶點海鹹味

別擔心,阿治師都有考量到,上面淋上日式醬汁,讓海鹹味帶出牡蠣的鮮甜

匠壽司

黑鮪魚肚(2000元,3000元同菜色)

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平常鮭魚和鮪魚我一定選鮭魚,很多人狂推鮪魚,讓我百思不解

吃過匠壽司後才知道原來我是沒吃到新鮮的黑鮪魚肚

放進嘴裡入口即化,濃郁鮮甜的魚脂與舌頭交纏

匠壽司

匠壽司不只有生魚片料理,也有專用的烤爐,直接現烤,讓人非常期待等等是什麼烤物~

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喜知次(3000元菜色)

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喜知次是日本三大夢幻魚,魚身為亮麗的鮮紅色,有著日本深海紅寶石之稱

由於喜知次的魚體相當脆弱,因此漁夫通常出海磯釣居多

生長於水深150至600米深水域,由於捕捉不易,離水即死

正因為如此,所以喜知次的產量較為稀少,更顯得其珍貴的價值

我覺得牠的魚皮有著豐腴油脂,魚肉沒什麼刺,非常肥美誘人

匠壽司 

比鱈魚更像雪一樣的肉質,在嘴裡融化,吃過會上癮的珍品

匠壽司  

紅喉魚(2000元菜色)

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如果喜知次宛如18歲蜜桃少女,鮮嫩多汁,紅喉魚就是小鮮肉來著

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烤得香噴噴,肉質較有彈性,非常精壯~

匠壽司 

安格斯Prime級牛肉(3000元菜色)

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個人喜歡烤得香滋滋的牛肉,這塊吃起來中規中矩,但搭配蒜片有加分

匠壽司

尤其阿治師使用夜來香,就像花穗一樣好美啊~

吃起來很像稚嫩的蘆筍一樣幼嫩不會有咬不動的莖來干擾

匠壽司

日本大毛蟹(5000元菜色)

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3000元只有半隻大毛蟹,一般2000元是沒有的,阿治師知道我們交往14周年

特地沙必思整隻大毛蟹端上桌~實在是太享受啦~

如此肥美誘人,個人覺得比帝王蟹的肉質還要細緻,而且沒有什麼殼來攪局

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滿滿的蟹肉,就像豆腐一樣在嘴裡散開,鮮美味道直入心坎裡~

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不過蟹黃看起來好像很少

匠壽司

原來有些蟹黃整個滲透進蟹肉裡,這一口根本讓人像上天堂一樣,整個都飛起來了~

我想如果為了這一口要戒吃牛肉一整年,我願意!

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就連蟹腳阿治師都把蟹殼處理好,可以直接吃,不用花功夫剪開牠

匠壽司 

輕輕鬆鬆就讓人吃到滿滿的蟹肉,實在好過癮~

匠壽司 

也可搭配旁邊的海鮮醋,酸酸甜甜也好好吃~

匠壽司       

會讓人想把這份感動分享給所有愛我的人,下次要帶爸爸媽媽們一起來吃> <

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吃過毛蟹後我在想下一道出場的菜色一定很有壓力

只見阿治師不急不徐地在夾海膽,一副老神在在的樣子XD

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海膽握壽司(利尻特產3000元,根室特產2000元)

利尻特產的海膽偏黃色

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根室特產的海膽顏色偏橘黃色

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不過老爺一口吃了根室特產的,我就不知道兩者差別性

具不愛吃海膽的老爺說,真的很好吃完全沒腥味,我想美味度也是非常極品

匠壽司

北海道海膽產量全日第一,佔了半成市場,以禮文島及利尻島產量最多!

真開心現在不用去日本就能吃到如此新鮮的海中極品

匠壽司

但我想海膽怎樣都不會超越毛蟹,沒想到利尻海膽就像是更濃郁的蟹黃,整個濃縮在這一顆裡

毛蟹很大盤吃得很過癮很滿足,但海膽握壽司一口就吃完了,會讓人意猶未盡啊~

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秋刀魚握壽司(2000元,3000元同菜色)

匠壽司

通常秋刀魚都是烤得乾乾扁扁

沒吃過手握壽司,外薄內厚的肉質,讓人也非常驚豔

匠壽司

紅喉魚蛋味噌湯(2000元,3000元同菜色)

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看似平凡的味噌湯,裏頭有滿滿的紅喉魚蛋,比雞蛋更滑嫩綿密,讓人喝了會感動到流淚~

又讓我想到和老爺的感情,平淡的外表,沉澱了開始時的磨合爭吵,化為無數的甜蜜回憶~

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從喝完碗裡能發現,這些魚蛋融入進味增湯,我實在沒喝過這麼濃郁的味增湯啊,滴滴都是精華~

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最後還有甜點→南瓜布丁與水果

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第一次吃到南瓜布丁,跟一般布丁比起來比較不甜膩,帶著淡淡的南瓜香,劃出秋天的好味道~

匠壽司            

阿治師就像個嚴肅不多話的父親,但從料理中能體會到阿治師的用心專業與創新

毛蟹、喜知次、黑鮪魚肚、日本鰤魚真的讓我大開眼界,整個CP值破表

還有最後的味噌湯,簡單中帶著溫暖綿密的滿滿魚蛋

讓人覺得就算沒有去日本、把出國的錢省下,來吃匠壽司也讓人好享受

每個月都想再來吃一次啊~

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匠壽司無菜單日本料理

地址:台北市中山區建國北路一段68號

電話:02-25080904

營業時間:12:00~14:30(14:00最後點餐), 17:30~21:30(21:00最後點餐)

公休日:星期日 

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  • 潔米小姐
  • 我先被螃蟹吸引後被南瓜布丁

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